(Yazarın yazısını sesli dinlemek için tıklayınız)
Bundan birkaç sene öncesine kadar yaklaşık dört yıl boyunca günümün çoğunu mutfakta geçiriyordum. Yaptığı işi seven bir pastacıydım. Eğer pastacılığımdan bahsediyorsam ekibimden bahsetmezsem haksızlık etmiş olurum. Müşterilerimin yüzlerini tek başıma güldürmüyordum. Büyük fırınım ve kaliteli mikserim olmasa hem vakit anlamında işim çok uzar hem de sonuç aynı muntazamlıkta olmazdı.
Mutfakta benim için çok net olan bir kural vardı. Bir hedefin ve bir de sınırlı vaktin varsa aletlerden yardım almalısın. İhtiyaçlarını bilmeli ve doğru aletlere yatırım yapmalısın.
Pastacılığa ara verip sağlıma öncelik verdiğim dönemde danışmanlık aldığım kişi bana “Sebze suyu içmelisin.” deyince kendime hemen bir katı sebze ve meyve sıkacağı almam da bunun sonucuydu. Süreç ilerlerken yediklerimin hammaddeleri değişince ve un, şeker, yumurta yerine hurma, avokado, nohut, ceviz gibi daha doğal hammaddelerden leziz yemekler yapmak isteyince ihtiyacım olan aletler de değişti. Nihayetinde hurma ve avokadoyu mikserde çırpamıyordum. Bu yaşam tarzına hiç alışık değildim ve başlarda ne kadar süre böyle devam edeceğimi bilmediğim için bu konuya çok yatırım yapmaya çekindim. Niyetim biraz daha iyi hissedip mikserime kavuşmaktı.
İşte bu yüzden annemin eski 25 yıllık yemek öğütücüsü ve depodan bulduğumuz oldukça kalitesiz bir blender ile tarifler denemeye başladım. Hem istediğim sonucu alamıyor hem çok vakit harcıyor hem de bir defada hazırlayabildiğim içecek ya da mezeler için aletlerin kapasitesi tarafından oldukça sınırlandırılıyordum. Sonunda bir gün karar verdim, geriye dönmeyecektim. Neden sağlıklı beslendiğimi biliyordum ve kuralımı yeni hayat tarzıma uygulamanın vakti gelmişti. Sağlıklı yemeklerin yapıldığı bir mutfakta hayatı kolaylaştıran ve mükemmelliği mümkün kılan kaliteli aletlere yatırım yapmak.
Yaptığım en akıllıca yatırımların neler olduğunu ve onlarla neler yapabileceğinizi sizlere anlatmak istiyorum. Son beş yıldır evime neredeyse hiç denecek kadar az paketli gıda sokmamda bu aletlerin rolleri büyük.
Yemek öğütücüsü: Börek harcı karıştırma, brownie ya da kurabiye harcı karıştırma, pancar ya da herhangi bir sebzeyi rendeleme, portakal suyu sıkma, lahana doğrama, humus öğütme, patates cipsi dilimleme, fındık ya da fıstık ezmesi gibi birçok şeyi hızlıca yapıyor. Ve tabii tüm parçaları bulaşık makinesinde yıkanıyor.
Blender: Haşlanmış ama kesilmesiyle uğraşılmamış patatesleri püreye çevirme, tam domatesleri salça yapma, elma püresi, badem sütü, avocado ezmesi, sorbe, yulaf ya da benzeri herhangi bir şeyi öğütmeyi bileninden edinmenizi tavsiye ederim. Smoothie yapmasını hepsi biliyor o da hediyesi.
Düdüklü tencere: Her türlü bakliyatı sadece 1 saat bile sıcak suda beklettikten sonra yarım saatte pişiriyor ve çalışma prensibini öğrendikten sonra kullanımı çok rahat ve hızlı.
Yeşillik yıkama ve kurutma kabı: yeşilliklerin daha az su kullanılarak daha iyi yıkanmalarını ve kurutulmaları sayesinde bozulmamalarını sağlıyor. Ayrıca üzüm, çilek gibi meyvelerinizi ya da cherry domates ve minik biberler gibi sebzelerinizi aldığınız gün güzelce yıkayıp kurulayıp cam kapta peçeteye sararak buzdolabında tutabilirsiniz. Böylece işe giderken ya da çocuklar okula giderken kolayca kullanıma hazır atıştırmalığınız olur. Marketlerde satılan hazır yıkanmış marul ve sebze paketlerinin içine taze kalmaları için katkı maddeleri konulduğunu unutmayın.
Çek bırak top dondurma servis kaşığı: Yulaf kurabiyelerini ya da herhangi bir çeşit sebze köftesini harç kabından fırın tepsisine dizerken yemek kaşığına nazaran çok zaman kazandırıyor. Üstelik porsiyonların eşit miktarda olmasını ve homojen pişmelerini sağlıyor. Çikolata topu yaparken de yine porsiyonlara ayırırken tartı ile uğraşmaya hiç gerek kalmıyor.
Elektriksiz metal sert el çırpıcısı: Fıstık ezmesi ya da tahin gibi yağı ile dibi ayrılan gıdaları açıp sosa çevirirken ya da kâsede kurabiye harcı yaparken, yumuşamış muzları ezerken çatala göre çok daha kullanışlı ve zaman kazandırıyor.
Silikon spatula: Kaliteli olanları diğerlerine göre biraz daha pahalı olsa da sayesinde hiçbir zaman kapta ya da kavanozların dibinde artık malzeme kalmıyor ve tüm kabı boşaltmak bir kaşığa nazaran çok kısa sürüyor.
Fırın: Büyük fırın bir defada bol miktarda yemek pişirmenizi sağlar. Büyük alma imkânınız olmasa bile mutlaka ikiden fazla fırın tepsiniz olsun. Böylece bir kerede daha fazla şey pişirip doğru şekillerde dondurarak vaktiniz olmayan bir gün için kendinize yardımcı olabilirsiniz.
Bir de size gönlümün sultanı bulaşık makinesinin önemini hatırlatayım. Olmasa da olur zannedilse de yokluğunda insan kap kirletmeye üşeniyor. Beni bilen bilir, “Aletler bizim için çalışmalı biz aletler için değil.” düşüncesine sahibim. Ben tabak çanakları sudan geçirmeden makineye koyuyorum ancak düzenli olarak filtresini mutlaka temizliyorum. Ayrıca bulaşık makinesine girmeyen hiçbir şeye mutfağımda yer yok diyebilirim.
Bu konu bence çok önemli olmasına rağmen görüyorum ki sağlıklı beslenmeden konuşurken bahsi pek geçmiyor. Oysaki genelde tost gibi kolay ya da donmuş, konserve hazır yemekleri tercih etme sebebimiz doğal ev yemekleri sevmediğimizden değil de yapmaya ve sonrasında gelen mutfak temizliğine üşendiğimizden oluyor. Tabi bir de vakit olmadığını düşündüğümüzden kaynaklanıyor.
Lütfen hatırlayın, sağlığınız için yaptığınız her yatırım size kaliteli, ağrısız ve uzun bir ömür olarak geri dönecektir.
Bu yazıyı bitirirken küçükken bana soğan kesmeyi öğretip makarna yaparken ona çıraklık yapmama izin veren ve sahip olduğu mutfak sevgisini bana da aktaran babama teşekkür etmesem olmazdı.
Sevgiyle,
Rosie Sarfati