İYT'de canlı yayında Chef Tavashi

Stella Kent’in misafiri Chef Loni Tavashi

24 Mayıs pazar günü 21:00'de canlı yayında

Shavuot bayramı öncesinde uygulamalı

sizler için seçtiği zeytin yağlı dolma ürününü yapacak.

Malzemeler ve reçete aşağıda listelenmiştir.

Haydi beraber Chef Loni Tavashi ile mutfağa.

Zeytin yağlı dolma için,

Malzemeler;

4 kg piyazlık doğranmış soğan(mutfak robotunuzun ince dilimleme aparatı ile yapabilirsiniz )

1/2 kg kırık pirinç yada orez agol

100 gr iç fıstık snobarim

1 çorba kaşığı kuru kekik ( timin )

1 çorba kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı tarcın

1 çorba kaşığı yeni bahar ( pilpel angli )

1 tatlı kaşığı kimyon ( kamun )

1 tatlı kaşığı beyaz biber

3 çorba kaşığı tuz

1 adet kavanoz da yaprak 375 gr net vardır içinde

1 su bardağı yağ yarım kg su

2 demet maydanoz

1 demet taze nane

Hazırlanışı;

Yarım su bardağı yağ soğanlar ve 2 çorba kasığı su bir tencereye alınarak kavrulmaya başlanır soğanlar hafif suyunu bıraktıktan sonra ocak orta kısık ayara getirilip 45 dakika ile 1 saat arası arada bir karıştırılarak karamelize edilir amber rengi almaya başladığında içine kuru nane , kekik çam fıstığı ilave edilip 10 dakika daha karıştırılıp ocaktan alınır ve süzülür ( suyu atmayın kullanacağız ) pirinçimize baharatları ve kalan yarım bardak yağ ile hafifçe baharatların kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra yaptığımız karamelize soğanları ekleyip soğandan çıkan suyu ve yarım kilo sade suyu ile pişmeye aliyoruz orta kısık ateşte 5-7 dakika arasında

DİKKAT ÇABUK DİBİ TUTAR ÇÜNKİ ŞEKERLİ SU VE BAHARAT VAR... suyunu tam çekmeden altını kapatıp dinlenmeye soğumaya alıyoruz. bu arada maydanoz ve nanemizi çok ince olmadan kıyıyoruz soğuyan harcımıza ekliyoruz eğer harc gözünüze kuru gelirse yağ ekleye bilirsiniz . yapraklarımızı kaynar suda 5-7 dakika arası haşlıyoruz hem yumuşasınlar hemde tuzdan arınsınlar diye daha sonra sarıp tencereye diziyoruz üzerine limonlu yağlı su ve 1 çorba kaşığı tuz ile örtecek kadar doldurup tabak kapatıyoruz kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirip altını kapatıyoruz soğuyup afiyetle yiyebilirsiniz. ( biber dolması yapmak için hazır pilavı bibere doldurup 180 derece fırında pişire bilirsiniz üzeri renk alana kadar.)