KAYIK TURKİ

November 13, 2018

 

Bu hafta İsrael`in sevilen yarışma programı Kanal 13`te yayınlanan “ Şef`in Pastacı Oyunları ” orjinal adı "משחקי השף קונדיטור" yarısmasından tanıdığımız Türk kökenli Eyal Maya`yı sizlere tanıtmak istedim.

Annesi ve babası çok küçük yaşlarda İstanbul`dan İsrael`e Batyam`a göç etmişler. Akrabalar sayesinde tanışıp, evlenmisler. Mutfak aile mesleği desek yerinde olur.  Anne, amca, kuzenler, yani  ailenin büyük çoğunluğu yıllardır yemek üzerinde çalışmış ve bir çok işletmenin sahipliğini yapmışlar. Eyal`in kendini geliştirdiği ve uzmanlaştığı konu fırıncılık.

Oniki sene çalıştığı Zapa Kulüp`ten kız arkadaşının yani şimdiki eşinin teşviki ile Tel Aviv Florentine`de Abba  Eben ( ( אבא אבן adında kendi pizzacı dükkanını  açmak üzere ayrıldı. Kendi işyeri ile büyüdüğü ve sevdigi Türk yemegi dokunuşlarını İsraellilere hissetirme fırsatı yakaladı. Pizzalarını lahmacun hamurundan esinlenerek standart hamurun dışında ve bircok farklı çeşidi bir arada bulabileceğiniz  basarılı bir mekana dönüştürdü.

 

 

Bu esnada Kanal 13`ten yarışma programı icin davet aldı. Beşbin kişinin katıldığı üç sınavdan geçerek yarışmacı 16 kisiden biri oldu.  Erez Komarovsky,  ארז קומרובסקי,  dörtlü grubuna girdi. Kayık Turki (Etli pide) Şefler tarafından oldukça beğenildi.  Yarışmada finale ulaşamadı, ancak Şefler tarafından oldukça övgü aldı. Bu noktaya kadar elde ettigi başarı ona yolunda ve hayallerinde ilerlemek icin yeni bir sayfa açtı. Yoluna devam edebilmek için pizzacı dükkanını devretti. 

Şimdi ortağı Amos ile “ Mishte – Events ( משתה  - feast  )” catering şirketini kurdular. Hod Hasharon`daki Kosher mutfaklarından düğün , özel gece davetleri , barbekü davetleri olmak üzere bir çok organizasyon için catering hizmeti veriyorlar. Osmanlı yemeklerini menüsünde kullanmayı tercih ediyor.  Hamur ve et yemeklerinin talep gördüğünü ve fiyatlarının uygun oldugunu belirtiyor. Catering dışında Türk Yemekleri üzerine kurs veriyor. 15 Kasım`daki ayran, gözleme, simit, kayık pide ve künefe kursuna basvurunuz yetişir mi bilmem ancak kursun tekrarının olacağından hiç kuşkum yok.

 

 

Hedefleri arasında Osmanlı Mutfagı konusunda daha çok ilerlemek ve Türkiye`de Ünlü Şef  Musa Dağdeviren`den sahibi olduğu Çiya Sofrası`nda bir eğitim almak.

Eyal işini büyük bir aşk ile yapıyor. 16 yaşından beri Şeker Hastalığı var. İnsulin kullanıyor. Bu durum bile onu hicbir sekilde yıldırmamış. Hedeflerine ulaşmak için basamak basamak ilerliyor. Önümüzdeki günlerde daha çok ismini duyacağımızdan hiç kuşkum yok.  Kendisine bu güzel sohbet için ve bizimle paylaştığı tarif için teşekkür ediyorum.

https://www.mishte-events.com  

 

instagram : @eyalmachef_

 

Catering Mishte, Ramatayim 78 Hod Hasharon 0542689308

 

 

KAYIK TURKİ TARİFİ

HAMURU 

500 gram un

360 ml soğuk su

20 gram taze maya

60 ml zeytinyağı

2 yemek kaşığı bal

Biraz tuz

 

Küçük bir kasede ılık bir miktar suyun içinde maya ve balı karıştırın.

Unu , yağı, tuzu ve mayalı karışımı elle veya hamur mikserinde parlak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar orta hızda 12 dakika yoğurun. Sarın ve gece buzdolabında bırakın.

 

İÇ HARCI

30 ml zeytinyağı

4-5 arpacık soğanı

150 gram kuzu badem

100 gram kuzu yağı

200 gram kıyılmış sığır filetosu (sinta)

 

4-5 tane arpacık soğanını fırında kozleyin ve közlenmiş soğanları küp küp ufalayın.

Küçük bir tavada kuzu bademleri kızartın.

Sığır filetosu, kuzu yağı,  kızarmış kuzu bademleri ve soğanları  bıçak ile ufalayıp birbirine karıştırın.

Hamuru 40 gr lık toplara bölün. Oklava yardımı ile açın. Islak el ile eti hamurun üzerine yedirin ve göbeği açık kayık şeklinde yanlarından kapatın.  Taş fırın varsa tercih edilin yoksa 250° fırında alt-üst kızaracak şekilde pişirin.

Yapılışını Eyal`den izlemek icin aşağıdaki linki tıklayın.

https://reshet.tv/item/yummies/games-of-chef-konditor/season-01/recipes/wsd1f-871431/

 

AFİYET OLSUN.

 

İlk deneme için fena sayılmaz. Bu arada gayet başarılı bir hamur olduğunu söyleyebilirim. Kuzu badem bulamadım. Yinede gayet başarılı çıktığını yiyenler söyledi :)

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Bizi Takip Edin
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
İLETİŞİM/ליצירת קשר
ADRES/כתובת 
İletişim ve faaliyetler hakkında bilgi almak için

לקבלת מידע אודות פעילויות ההתאחדות

לרישום / אימייל

 

Tel: +972 36582936
Fax: +972 36573894

+972 36582936:טל

   +972 36573894:פקס

turkisrael@gmail.com

Mohrey Sigariyot 7 Bat Yam - Israel

רחוב מוכרי הסיגריות 7 בתים, ישראל

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Google Places Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • YouTube Social  Icon