Latkes Sufganiyota Karşı!


Böyle bir maç yapılsaydı, dünyanın en lezzetli karşılaşması olurdu kuşkusuz… Hangi tarafı destekleyeceğimi seçmekte güçlük çekebilirdim. İnancın kötülüğe, ışığın karanlığa karşı zaferini simgeleyen Hanuka’da, aklımıza ilk gelen, taptaze reçelleri içinden fışkıran Sufganiyot olsa da, Latke’lerin de yeri ayrı. Ve her ikisinin de yağda kızartılmış olması tesadüf değil: Bir günlük yağın mucize eseri sekiz gün yanmasını hatırlamak için Hanuka süresince çoğunlukla yağda kızarmış yiyecekleri tercih ediyoruz. Pek sağlıklı olmasa da, yapacak bir şey yok, senede 8 gün ne de olsa…

Aşkenaz geleneklerinin hüküm sürdüğü bir ailede büyüdüm ve maalesef sufganiya ile erişkin yıllarımda tanıştım, aslında maalesef demem yanlış – zararın neresinden dönerseniz kârdır! Çünkü bildiğiniz gibi, insan bir tane yedi mi, durmak bilmiyor. İsrail’de sufganiya’lar Hanuka başlamadan epeyce önce, sokaklarda satılmaya başlasa da, İstanbul’da erişimi daha kısıtlı. Sufganiya dendi mi, benim için bir numara: Roladin’dir! Hatta bir arkadaşım Hanuka zamanı İsrail’e gitmişti de, yalvar yakar Roladin’den koca bir kutu dolusu sipariş vermiştim. Neyse ki beni kırmamış ve elinde pembe bir karton kutuyla havaalanından doğruca evime gelmişti. Üzerinde dumanı tütmese de iki buçuk saatlik uçuştan sonra bile toz şekerleri dağılmamıştı, tadı damağımdadır hâlâ.

Çocukluğumda Hanuka zamanı evde Latkes (çoğul haliyle) pişerdi. Hepinizin ne olduğunu bildiğinden eminim ama bilmeyenler için Latke, rendelenmiş patates, yumurta, soğan ve un karışımıyla yapılan patates gözlemesidir. Sıcak servis edilir ve istenirse yanında elma sosu veya krema ile yenir. Çocukluk anılarımı tazelemek adına size bu yazımda, evimizde pişen latkelerin (aile geleneğiyle ve el yazısıyla yazılmış, sayfaları sararmış tarif defterinden alınma) tarifini paylaşacağım.

Malzemeler:

5 büyük patates (yıkanıp soyulmuş)

1 küçük soğan

2 yumurta (hafifçe çırpılmış)

¼ bardak un

1½ çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber

Yapılışı:

Patatesleri rendeleyin ya da ince ince kesin. Soğanı ince taraftan rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri ve soğanı temiz bir mutfak havlusunun içine koyun ve sıvının tamamını akıtıncaya kadar iyice sıkın. Suyu süzülmüş karışımı büyük bir kaba koyun ve içine yumurtaları, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir tavanın içine 1 parmak zeytinyağı koyup kızdırın, 1 yemek kaşığı dolusu karışımı (tavaya toplam 6 ila 8 tane arası koyabilirsiniz) kızgın yağın içine bırakın. Kaşığın arkasını, latkeleri düzleştirmek için kullanabilirsiniz. İki tarafını da 3-4 dakika boyunca, kenarları altın renginde ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Tavadan aldığınız latkeleri, yağı süzülsün diye kâğıt bir havlunun üzerine koyun. Sıcak sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.

Demem o ki, Hanuka boyunca ister tatlı sufganiyot, ister kıtır kıtır latkelerinizi yiyin, unutmamanız gereken tek şey, yaşınız kaç olursa olsun mucizelere inanmaya devam etmeniz gerektiği. Mucizeler aslında her anımızda yanımızda, etrafımıza bakmamız yeterli…


0 views
İLETİŞİM/ליצירת קשר
ADRES/כתובת 
İletişim ve faaliyetler hakkında bilgi almak için

לקבלת מידע אודות פעילויות ההתאחדות

לרישום / אימייל

 

Tel: +972 36582936
Fax: +972 36573894

+972 36582936:טל

   +972 36573894:פקס

turkisrael@gmail.com

Mohrey Sigariyot 7 Bat Yam - Israel

רחוב מוכרי הסיגריות 7 בתים, ישראל

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • Google Places Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • YouTube Social  Icon